foto: Pavlína Stehlíková

Zprávičky ze školní jídelny SPOTŘEBNÍ KOŠ

 

Často diskutované téma spotřební koš (SK) a jeho plnění

Rozhodla jsem se napsat něco málo o spotřebním koši, protože na začátku školního roku nastala přímo smršť otázek, proč takto vaříme?? Proč nemohou být častěji knedlíky, či sladká jídla?? Je to vše složité.

Zkusím vám teď přiblížit podrobněji jednotlivé položky, které se sledují. U každé položky je ještě rozlišeno, kolikrát do měsíce jaké maso, jakou přílohu, či jaký druh polévky zařadit, ale tím vám nebudu plést hlavu. To třeba až příště, jestli o tom budete chtít napsat.

Maso - tato položka na splnění SK není problém. Musí se ale dbát na pestrost. Zařadit do jídelníčku maso drůbeží, vepřové, hovězí, ale i králíka a zvěřinu, což je finančně náročnější. Uzeniny se mohou zařadit 2x do měsíce.

Ryby - pro splnění SK je nutno zařadit min. čtyřikrát do měsíce :-( To je problém, protože ne každou úpravu mají děti rády a obalené ryby, a už vůbec ne smažené, neustále vařit nelze. Kdyby měl někdo nějaký nápad nebo recept na dobrou rybu, klidně mi napište mail :-)

Mléko - ač se to nezdá, asi největší oříšek ke splnění SK. Mléko je přidáváno do polévek, omáček, kaší a nyní už 2x v týdnu ho máte k obědu na pití. Vím, že někdy se k připravenému jídlu moc nehodí, ale i tak ho s chutí děti vypijí :-)

Mléčné výrobky - tato položka se splnit dá tím, že jsou dětem podávány jogurty a je občas do jídla přidán sýr, zakysaná smetana do dipů k salátům aj.

Tuky - smažená jídla mají děti rády. Na toto jsou výborné naše konvektomaty, které výrazně sníží spotřebu tuků, které jsou obsaženy v malém množství ve všech připravovaných pokrmech.

Cukr - při splnění sladkého jídla 4x do měsíce a rozumném použití cukru při slazení nápojů se dá v pohodě dodržet. My přislazujeme i medem.

Zelenina - máme zeleninový bar :-) Zelenina je přidávána do polévek, pokrmů i příloh, takže i tato položka se dá splnit.

Ovoce - tato položka, ač to nevypadá je trochu problém. Děti dostávají ovoce jako doplněk buď jednotlivě, nebo jako ovocnou samoobsluhu. Ovoce je přidáváno do sladkých jídel, moučníků, ale najdete ho i v nápojích (mrkvík, řepík, tykvík).

Brambory - na splnění SK musí být zařazeny 4x týdně nebo výrobky z nich. Občas je musíme přidat do polévky…

Luštěniny - SK by se dal splnit při zařazení luštěninových polévek každý týden 1x, což děláme. Poté by musely být luštěniny zařazeny jako hlavní jídlo 4x měsíčně, což dětem „nemůžeme udělat“ :-(. Už takto si myslíte, že těch luštěnin je nějak mnoho, ale z pohledu SK není.

Toto je velice stručně popsáno, co je zahrnuto do SK. Dále se dělí polévky a přílohy na druhy a kolikrát v měsíci se mají vařit, aby jídelníček splnil výživové hodnoty…. Je toho kolem toho jídla mnoho :-)

Pavlína Stehlíková

vedoucí školní jídelny