foto: https://travelvina.com/top-5-desserts-try-portugal/

Pastel de nata - recept

V množném čísle Pastéis de nata, jsou portugalské koláčky, které občas najdete v Lidlu během Španělského týdne. Tyto koláčky z listového těsta plněné žloutkovým krémem, jsem si na tolik oblíbil, že jsem si je i několikrát upekl doma.

Ingredience:

2 listová těsta (asi něco kolem 500gramů)

22g hladké mouky

160g cukru (klidně mnohem míň)

300ml polotučného mléka

3 žloutky

1 vejce

kůra z citronu

Pokud listové těsto nemáme už rozválené, rozválíme si ho do obdélníkové placky a tu následně srolujeme. Srolované těsto zabalíme do pečícího papíru (můžeme i do potravinové folie) a dáme ji na chvilku do lednice.

Mezitím prosejeme mouku s cukrem do mísy. V jiné míse si rozklepneme vajíčko a smícháme ho se žloutky. V hrnci přivedeme mléko spolu se slupkou z citronu k varu (asi jednu čtvrtinu, citron předtím pořádně omyjeme v horké vodě, můžeme použít bio citron, který by neměl obsahovat pesticidy). Až bude mléko ve varu, vytáhneme citron a přilejeme směs mouky a cukru. Až se cukr rozpustí přilijeme vajíčka. Směs by nám po čase měla zhoustnout. Po zhoustnutí sundáme z plotny a vytáhneme těsto z ledničky. Rozkrájíme si ho přibližně po 3centimetrech. Vezmeme si plech na muffiny a ukrojený kus těsta položíme na dno a prstem roztaháme do stran, vytvoříme takový košíček de facto. Plech s těstem dáme ještě na 30 minut do ledničky. Troubu předehřejeme na 250 stupňů. Směs vlijeme do košíčků a dáme péct na 8 - 12minut. Záleží na typu trouby, mně se například pekly déle. Koláčky budou hotové, až se na jejich povrchu budou tvořit výrazné tmavé fleky.

Dobrou chuť přeje

Filip Veselý, 3. B